PENINGKATAN KUALITAS PENGOLAHAN DAN PENGEMASAN PRODUK OLAHAN PISANG OLEH KELOMPOK WANITA TANI “EVA” LEMADAK
DOI:
https://doi.org/10.38048/jailcb.v6i2.5283Keywords:
Keripik Pisang, Pelatihan Keterampilan, Pemberdayaan Perempuan, Pengemasan Pangan, Produk LokalAbstract
Peningkatan ketahanan keluarga, termasuk di dalamnya ketahanan ekonomi, mendorong ibu rumah tangga untuk mengembangkan keterampilan guna menghadapi tantangan finansial. Di Desa Lemadak, produksi pisang yang melimpah belum dimanfaatkan secara optimal. Sebagian anggota Kelompok Wanita Tani (KWT) Eva telah mengolah pisang menjadi keripik, namun proses produksi masih sederhana dengan ketebalan irisan tidak seragam dan kualitas produk yang rendah akibat kandungan minyak berlebih. Tujuan kegiatan pengabdian ini adalah untuk meningkatkan keterampilan dan kualitas produksi keripik pisang melalui pelatihan teknis dan penggunaan alat pendukung yang memadai. Mitra kegiatan adalah 30 anggota KWT Eva di Desa Lemadak. Metode yang digunakan meliputi pelatihan, demonstrasi, serta praktik langsung mulai dari pemilihan bahan baku, teknik pengirisan, proses penggorengan, hingga pengemasan produk. Hasil kegiatan menunjukkan adanya peningkatan signifikan dalam pengetahuan dan keterampilan anggota kelompok, ditandai dengan kemampuan menghasilkan keripik pisang yang lebih kering, renyah, higienis, dan dikemas secara menarik. Kegiatan ini berhasil mendorong pemberdayaan ekonomi keluarga melalui peningkatan nilai tambah produk lokal.
References
Ari, A. (2016). Pisang pada pembuatan banana muffin dan tepung pisang pada pembuatan [Tugas akhir, Universitas Negeri Yogyakarta].
Dewi, E. N., Amalia, U., & Purnamayati, L. (2017). Kajian penggunaan spinner terhadap komposisi kimia wader krispi. Jurnal Ilmu Pangan dan Hasil Pertanian, 1(2), 29–36.
Fajriah, Y., & Alam, S. (2018). The role of women in strengthening family economy in Indonesia. International Journal of Innovative Science and Research Technology, 3(4), 1–5.
Farishi, M. S., Wahyuni, F., & Aisyah, A. (2023). Peningkatan kualitas produk UMKM “Keripik Menjes” melalui teknologi tepat guna spinner. JCOS: Journal of Community Service, 1(3), 205–210. https://doi.org/10.56855/jcos.v1i3.548
Fitriani, Y., & Mulyadi, M. (2021). Pengaruh pelatihan pengemasan terhadap daya saing produk UMKM pangan lokal. Jurnal Abdimas Madani, 1(2), 50–57. https://doi.org/10.37341/jam.v1i2.212
Haryono, S., Nurlaela, & Syahiddin, M. (2024). Peran sektor pertanian terhadap pertumbuhan ekonomi serta dampaknya pada kemiskinan dan kesejahteraan masyarakat 2018–2023. JEMSI (Jurnal Ekonomi, Manajemen, dan Akuntansi), 10(6), 3361–3371. https://journal.lembagakita.org/jemsi/article/view/3390
Ismanto, H. (2015). Pengolahan tanpa limbah tanaman pisang. Laboratorium Pengolahan Hasil Pertanian, Balai Besar Pelatihan Pertanian, Batangkaluku.
Kotler, P., & Keller, K. L. (2019). Marketing management (4th ed.). Pearson Education.
Lestari, R., & Amalia, H. (2019). Peran peralatan dalam meningkatkan kualitas dan efisiensi produksi pada industri pengolahan pangan lokal. Jurnal Ekonomi dan Manajemen, 11(3), 78–91.
Marwan, A., & Sulaiman, M. (2022). Rancang bangun alat pengemas vakum sederhana untuk produk pangan UMKM. Jurnal Rekayasa Mesin dan Inovasi Teknologi, 6(2), 130–137.
Nasrudin, I., Munandar, A., & Nurwathi, N. (2018). Peningkatan kualitas produk makanan ringan kelompok usaha kecil menengah di Kecamatan Coblong Kota Bandung. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 8(2), 40–46.
Pamungkas, E. T. G. D., Hadinata, R., & Utomo, E. B. (2021). Aplikasi mesin pengiris dan modifikasi kemasan untuk meningkatkan produksi dan daya jual keripik pisang di Desa Winongan Kabupaten Pasuruan. Jurnal Tecnoscienza, 6(1), 190–202.
Pratama, R., Setiya, D., & Manufaktur, T. (2022). Rancang bangun mesin spinner untuk membantu proses penirisan minyak keripik gadung di UMKM Pawon D’tiens. Agroterap, 2(1), 15–22.
Pratama, Y., & Setiawan, D. (2020). Evaluasi pengaruh teknologi dan peralatan terhadap produktivitas usaha mikro dan kecil di sektor pangan. Jurnal Pangan dan Agroindustri, 8(3), 45–53.
Putra, H. K., & Nadliroh, K. (2021). Rancang bangun mesin pengiris pisang dengan kapasitas 120 kg/jam. Prosiding Seminar Nasional Inovasi Teknologi (Semnas Inotek), 5(3), 269–274.
Putri, F. N., & Hidayat, T. (2020). Peningkatan daya saing produk keripik pisang melalui inovasi kemasan ramah lingkungan. Jurnal Teknologi Pangan dan Agroindustri, 9(4), 215–221.
Rahmadi, I., Nasution, S., Tio, M. D., Permana, L., Talitha, Z. A., Saputri, A., & Nurdin, S. U. (2021). Nilai mutu keripik buah hasil penggorengan vakum. Jurnal Standardisasi, 23(3), 303–312.
Rahmayanti, A., & Susilawati, S. (2023). Pemberdayaan perempuan melalui pelatihan kewirausahaan berbasis potensi lokal di pedesaan. Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPMN), 4(1), 95–103. https://doi.org/10.35724/jpmn.v4i1.1024
Sari, D. K., & Wulandari, T. (2022). Inovasi teknologi tepat guna dalam meningkatkan nilai tambah produk olahan pisang pada kelompok usaha wanita. Jurnal Pemberdayaan Masyarakat Madani (JPMM), 6(1), 112–121. https://doi.org/10.31004/jpmm.v6i1.218
Utami, R. (2015). Pengolahan keripik pisang. http://keripikpisangrinaa.blogspot.co.id/2015/03/pengolahan-keripik-pisang.html
Widyawati, R. F. (2017). Analisis keterkaitan sektor pertanian dan pengaruhnya terhadap perekonomian Indonesia (Analisis output). Jurnal Economia, 13(1), 14–27. https://doi.org/10.21831/economia.v13i1.11923
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Yudith Alexanderina Frans, Noveni Malle, Bulkis, Wise Rogate Silalahi
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
