PENGOLAHAN MAKANAN LOKAL SEBAGAI UPAYA PENINGKATAN KUALITAS DAN NILAI EKONOMI
DOI:
https://doi.org/10.38048/jailcb.v5i2.3528Keywords:
Nilai Ekonomi, Pangan Lokal, Pertanian NTTAbstract
Nusa Tenggara Timur (NTT) merupakan salah satu provinsi dengan tingkat produksi pertanian cukup tinggi. NTT memiliki hasil produksi pertanian antara lain kelor, ubi ungu, kacang, pisang dan kelapa. Untuk menjaga agar kualitas dan komoditas hasil pertanian tetap tinggi, perlu adanya pengolahan untuk pemanfaatan hasil yang lebih luas yang kaya akan ide dan gagasan baru. Para ibu dan remaja yang tergabung dalam kelompok Wanita Bintang Timur perlu diberi bekal pengetahuan dan dilatih agar terampil mengolah bahan makanan lokal untuk menambah keterampilan dan penghasilan. Metode yang dilakukan meliputi presentasi, diskusi, demonstrasi, dan praktik pengolahan. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa mitra berhasil memperoleh keterampilan membuat berbagai variasi minuman dan makanan seperti serbuk kelor, puding ubi ungu, kacang telur, kacang bawang, keripik pisang dan virgin coconut oil (VCO). Selain itu, mitra juga dapat menghitung estimasi keuntungan yang diperoleh dan memiliki respon positif terhadap kegiatan pelatihan.
References
Asriadi. (2012). Meningkatkan Produksi Kacang Tanah di Lahan Sawah dan Lahan Kering. Jakarta: Penebar Swadaya
Anggraini, S. P. A. (2017). Kelompok Usaha Kacang Bawang Dan Kacang Oven Untuk Meningkatkan Perekonomian Keluarga. JAST: Jurnal Aplikasi Sains dan Teknologi, 1(1).
Animah, A., Dellanabila, D. T., Astuti, W., & Suryantara, A. B. (2020). Pemberdayaan Balai Perempuan Gumi Asah dalam Pengolahan Kacang Tanah di Desa Giri Tembesi. Jurnal PEPADU, 1(2), 173-178.
Antara, M. K. L., Howara, D., Sulmi, S., Antara, M., & Akrab, A. (2023). Pengolahan Ubi Jalar Menjadi Produk Olahan Pangan Dalam Mendukung Upaya Diversifikasi Pangan Lokal. Monsu'ani Tano Jurnal Pengabdian Masyarakat, 6(2), 402-411.
BPS Provinsi NTT. (2021) Perkembangan Luas Panen, Rata-Rata Produksi, dan Produksi Ubi Jalar, Diakses Pada Tanggal 15 April 2023, https://ntt.bps.go.id/indicator/53/1473/1/produksi-kacang-tanah-menurut-kabupaten-kota.html.
BPS Provinsi NTT. (2022) Perkembangan Luas Panen, Rata-Rata Produksi, dan Produksi Pisang. Diakses Pada Tanggal 15 April 2023, https://ntt.bps.go.id/indicator/53/1473/1/produksi-kacang-tanah-menurut-kabupaten-kota.html.
BPS Provinsi NTT. (2023) Perkembangan Luas Panen, Rata-Rata Produksi, dan Produksi Kacang Tanah. Diakses Pada Tanggal 15 April 2023, https://ntt.bps.go.id/indicator/53/1473/1/produksi-kacang-tanah-menurut-kabupaten-kota.html.
Eviyanti, A. (2021). Upaya Peningkatan Ketrampilan Pengolahan Pisang Kelompok Tani Wonotirto di Desa Cerme Kecamatan Juwangi Kabupaten Boyolali. Jurnal Pengabdian Nasional (JPN) Indonesia, 2(2), 73-78.
Gardjito, MD, (2013). Pangan Nusantara Karakteristik dan Prospek untuk Percepatan Diversifikasi Pangan. Jakarta: Kencana Prenada Media Group.
Hulu, M., Larosa, D. B., Agungputranto, A., & Kusumo, H. E. (2022). Pengolahan Minuman Tradisional Berbahan Dasar Daun Kelor Di Kampung Wisata Kranggan Kota Tangerang Selatan. Prosiding Konferensi Nasional Pengabdian Kepada Masyarakat dan Corporate Social Responsibility (PKM-CSR), 5, 1-10.
Liputo, S. A., Antuli, Z., & Bair, Y. (2018). Diversifikasi Pangan Olahan Berbasis Kacang Tanah Untuk Meningkatkan Perekonomian Masyarakat di Desa Pilohayanga Barat. Edupreneur: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Bidang Kewirausahaan, 1(3).
Legasari, L., & Muryati, M. (2021). Peningkatan softskill dan hardskill masyarakat desa lecah melalui pelatihan pembuatan VCO (Virgin Coconut Oil). JMM (Jurnal Masyarakat Mandiri), 5(4), 1818-1827.
Makarawung, V., Paulus, A., Pangemanan, & Caroline, P. (2017). Analisis nilai tambah buah pisang menjadi keripik pisang pada industri rumah tangga di Desa Dimembe Kecamatan Dimembe. Agri-Sosioekonomi: Jurnal Ilmiah Sosial Ekonomi Pertanian, 13 (2) 83-90.
Meidina, A. P., Isnan, F., & Damanik, D. (2018). Pengaruh Pencampuran Ubi Ungu Pada Puding Sebagai Dessert Anti Kanker. Jurnal Sains Terapan Pariwisata, 3(2), 243-252.
Nasution, H. F., & Matondang, Z. (2022). Pelatihan Olahan Ubi Jalar Ungu Untuk Snack Box Di Kelurahan Padang Matinggi Lestari. Indonesian Journal Of Community Service, 2(2), 140-148.
Syahbanu, I., Sastypratiwi, H., & Bariyah, N. (2018). Diversifikasi Produk Kacang Tanah bagi Masyarakat Desa Rasau Jaya Satu Kalimantan Barat. J-ABDIPAMAS (Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat), 2(2), 59-64.
Simbolon, Juliana, F., & Sinaga, E. V. (2020). Nilai Tambah Kacang Tanah Menjadi Ting-Ting Kacang:(Studi Kasus: Desa Sukadamai, Kecamatan Sei Bamban, Kabupaten Serdang Bedagai). Majalah Ilmiah METHODA, 10(3), 139-148.
Suryanti, Dwi, S., Apriyanto, M., & Nadia, L. S. (2017). Pengaruh Lama Pemeraman dan Jenis Kertas Pembungkus Terhadap Kualitas Sifat Organoleptik dan Kimia Buah Pisang Ambon (Musa paradisiaca var. sapientum L). Jurnal Teknologi Pertanian, 6(1), 26-37.
Subaktilah, Y., Apriliyanti, M. W., & Djamila, S. (2021). Introduksi dan Pelatihan Mesin Pengolah Minuman Instan Daun Kelor. In Prosiding Seminar Nasional Terapan Riset Inovatif (SENTRINOV), 7 (3), 195-202.
Saputra, E. K., Trikurnia, R., & Ilmiyati, N. (2021). Pemberdayaan Ibu-Ibu Kampung Tanjung Sengkuang Melalui Produksi Virgin Coconut Oil (VCO). Dinamisia: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 5(5), 1279-1285
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2024 Theresia Wariani, Vinsensia H. Bao Hayon, Alfons Bunga Naen
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
